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关于

天花的水晶灯衬托着佩戴珠宝的模特照片，尽显奢华时尚。皮制沙发面向落地玻璃窗，让人饱览黄浦江景色。餐厅由经验丰富的意大利籍主厨主理，带来正宗意大利风味。

因为近期在上海实习，所以找了个借口吃顿好的，好好犒劳一下自己。上海宝格丽酒店位于山西北路 108 弄，边上就是苏州河。如果坐地铁前来，只需要在 10/12 号线天潼路 5 号口出，走 5 分钟即可到酒店大堂。上海宝格丽酒店坐拥两家米其林餐厅，分别为位于酒店 47 楼的米其林一星 IL RISTORANTE 意大利餐厅，以及在上海总商会三楼的米其林二星中餐厅宝丽轩。这次我前去体验的正是米其林一星，由名厨 Niko Romito 主理的意大利餐厅。

由于之前出了“背心男”事件，现在餐厅对于着装要求有了一定的规定，例如男士不可以穿短裤进入，不可穿拖鞋或浴袍进入等。我预约了六点半的座位，从入门开始就有服务员全程指引并亲自带你到预定好的位置上，完全不用担心因为不熟悉环境或第一次到来而尴尬。服务员全程面带微笑，声音温和，不会让人感到任何的不适。

用餐体验

吃饭之前先来一张景观图

因为我们是三个人，经过询问之后，得知一桌必须都点同一个菜单或全部单点，不可以点分享菜单和套餐菜单混合的形式。对于这一点，我们特地询问了餐厅的领班，领班的回复是每一套菜单的概念都不一样，为了客人能有最好的体验，所以不能点不同的菜单，也算是解开了我心头的疑问。最终我们选择了 1,800 元一人的分享菜单。

第一道菜是由纯蔬菜熬制的汤

入口有一股浓浓的草本味道，就像不苦的中药，给我带来了很新奇的体验。紧接着，一股咸鲜在口腔内爆发开来，用以点缀的鼠尾草使得汤有了独特的风味。喝下过后，原本的草本以及咸鲜的口感慢慢褪去，只剩下醇厚的甜味弥留在舌尖，口感层次非常丰富。

第二道则是餐前面包

薄片的芝麻风味很香，面包外壳比较硬，但是里面很松软，并且微微带甜，很符合我的口味。但是由于面包有点大，很容易让人在正餐前就产生饱腹的感觉。

接下来则是四道前菜。

第一道是低温慢煮的龙虾肉

与龙虾刺身比起来，低温慢煮的龙虾来自海鲜的腥味几乎可以忽略不计，但是软糯鲜甜的口感却被完美地保留了下来。

第二道是奶酪球

奶酪球就如同它的名字一般，奶味十足。里面除了奶酪更有奶油意面，虽然是热量炸弹，但是奶味醇厚，让人欲罢不能。唯一的问题就在于搭配上前面的面包，可能胃口比较小的女生现在就已经八分饱了。

第三道是意大利番茄加面包

刚刚端上来的时候我天真地以为这是三文鱼加面包。入口后属于西红柿的味道很淡，只有很纯粹的清新的感觉。唯一美中不足的就在于地下的面包搭配得有一点点硬，不太符合我的口味。

第四道是哈密瓜加火腿

一入口，整张嘴都充斥满了属于哈密瓜的甜味和水分。哈密瓜纤维感很弱，入口即化，火腿的风味在前面甜味的冲击下彰显得更加淋漓精致。属于火腿的鲜味，油脂的香味慢慢爬上舌尖，最让人惊奇的是这火腿竟然给我带来了一丝绵密的感觉。

接下来就轮到重头戏出场了。

第一道是茄子配蛋黄酱

虽然青茄子本身风味不足，但水分很足。表面的蛋黄酱搭配蒜末碎，给略带生的茄子带来了奇妙的口感。

第二道是小乳牛配金枪鱼酱

金枪鱼酱的口感辨识度非常高。小乳牛肉质鲜嫩，搭配金枪鱼酱，让人在鲜美的同时感受到一股隐藏的奶味。

第三道是鳕鱼泥

从外观看起来如同土豆泥，但却是我觉得整场最满意的前三菜品之一。与普通的鳕鱼泥或土豆泥不同，这份鳕鱼泥保留了鱼肉纤维的口感，正是这种鱼肉纤维带来了独特的颗粒感。这种颗粒感并未破坏鳕鱼鲜嫩的肉质，不用咀嚼，轻轻抿一下，用入口即化来形容再贴切不过。

第四道是青豆酱配鱼

可能由于我本身不爱吃鱼，尤其是生鱼，我对这道菜并不特别感冒，但它的酱汁着实吸引了我。一入口，酱汁的味道完全盖过了鱼肉的腥味，一种介于薄荷与芥末之间的口感，在炎炎夏日带来了清凉的感觉。唯一美中不足的是上面的青豆虽很嫩，却没有其他亮点。

主菜来啦

第一道是饺子

一客有 4 只，里面的馅主要由番茄、牛肉、欧芹组成。由于前面已吃得很饱，对于这道菜没有很深刻的印象，有点可惜。

第二道则是最惊艳我的五分熟牛肉加配菜

配菜

牛肉经过提前腌制，风味和口感都很出色。我身为牛肉爱好者，吃过不少不错的牛肉，但这份牛排给我带来了特殊的感觉，那就是整体性很强。与其他牛肉入口后容易嚼碎产生碎肉、甚至卡牙缝不同，这份牛肉嫩度恰到好处，有一丝嚼劲却不会产生碎肉，反复咀嚼时能慢慢感受到油脂的香味和牛肉本身的甜味。

除了牛排本身，配菜也让我惊艳，甚至可称最惊艳的菜品之一。看上去是普通的茄子，闻起来也没什么出彩，但入口却有一种浓郁的焚香感觉直冲鼻尖，就如同在寺庙礼佛一般，瞬间将整道菜升华。除去入口瞬间的味道，后续酸甜口感也很清爽开胃，很好中和了牛肉的一丝油腻。

最后的甜点，冰激凌配醋加树莓酱

冰激凌口感细腻绵密。冰激凌搭配醋的吃法非常新奇，却出乎意料地和谐。香草冰激凌的奶味加上 25 年陈醋的酸味，这一别出心裁的组合，让人感叹厨师的用心。

最后的景色分享

写在最后

虽然人均 1,800 确实有点小贵，但对我来说仍是一次非常值得的体验。从无微不至的宾客服务，到精心准备、口感完美的菜肴，都让我非常满意。

在与酒店领班 Nancy 的沟通中，我们提到餐前面包量有点太大，导致后续饺子吃不完时，Nancy 的反应让我深刻感受到她站在消费者的立场为我们着想。她没有一丝不耐烦，也没有拿酒店规章制度做借口，而是承诺会积极向厨房反馈，并且在我们没开口的情况下主动询问是否需要帮我们打包剩下的饺子和没吃完的餐前面包，让我们感受到酒店的关心。

如果有人想去，可以留言，我有比较熟的销售。